La speciale storia di Stefania e del Tartufo
Apr19

La speciale storia di Stefania e del Tartufo

  Non bastano competenza e conoscenza, talento e passione. Ci vuole determinazione per raggiungere i propri obiettivi, senza chiedersi come attingere la forza necessaria per affrontare difficoltà professionali, in un mondo molto maschile, e famigliari. Ma poi viene a galla quello che si è appreso in tanti anni difficili passati a lavorare a testa bassa. Ed è bello assaporare il successo. Stefania Calugi, fondatrice dell’omonima...

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Quando la birra è in edizione limitata
Apr18

Quando la birra è in edizione limitata

Mentre si chiude il sipario sulla kermesse veronese di Vinitaly, vale la pena puntare i riflettori su un altro prodotto alcolico noto a tutti: la birra. È la bevanda più diffusa al mondo, è una delle più antiche e non smette di conquistare nuovi consensi. Sull’onda di un ritorno all’artigianale che coinvolge tutti gli aspetti del cibo, anche la birra cavalca questa tendenza e per questo negli ultimi anni sono nati tantissimi (più di...

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Dove mangiare una pizza a Milano
Apr11

Dove mangiare una pizza a Milano

Si sono appena placate le polemiche per la pizza di Cracco, dal mio punto di vista completamente ingiustificate visto che lo chef non ha tentato di spacciare la sua come una “napoletana”, ma semplicemente un’interpretazione del piatto che, forse più di qualunque altro, ci identifica nel mondo. Tutto questo fornisce lo spunto per parlare della pizza, quella autentica, che ha la sua culla nel capoluogo partenopeo e da lì è partita per...

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Redondel, il vino sincero
Apr04

Redondel, il vino sincero

Il vino deve essere sincero “Faccio vino perché fin da piccolo mio padre mi svegliava presto per seguirlo in vigna, e mi diceva: “Tu devi guardare, io non ti insegnerò mai niente”. E Paolo ha imparato. Siamo nel territorio del Teroldego, vitigno a bacca nera coltivato quasi esclusivamente in Trentino, nella Piana Rotaliana cui fanno capo i comuni di Mezzocorona, Mezzolombardo e la frazione di Grumo nel comune di San Michele all’Adige:...

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Mediterranejito
Apr02

Mediterranejito

Dal limone al basilico, dai pomodorini al Prosecco extra dry per una versione light di un mojito dagli ingredienti tutti mediterranei. Un mix di ingredienti insoliti e accattivanti che Michele Piagno ha voluto mettere insieme per dare una sferzata di sapori e profumi del Bel Paese in un drink dal forte accento estivo, capace di conquistare anche i palati meno avvezzi ai cocktail o ai superalcolici. La base di Prosecco infatti rende il...

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La dolce Pasqua della Martesana
Mar28

La dolce Pasqua della Martesana

Ogni festa porta con sé dei piatti tradizionali, menù che variano per sapori e portate ma che si chiudono sempre nello stesso modo: con un dolce. Uno dei più classici per Pasqua, almeno in molte parti d’Italia, è la Colomba. Forse più diffusa al nord che al sud resta comunque un potente simbolo evocativo di pace grazie alla sua forma. Artigianale o industriale che sia, è l’elemento di chiusura del pranzo nel giorno consacrato alla...

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Sapori di Toscana
Mar22

Sapori di Toscana

Come dice lo chef Bruno Barbieri, tra un piatto e chi l’ha cucinato ci deve essere un rapporto intimo. Non c’è dubbio che questa affermazione trova un inequivocabile riscontro in Toscana, dove la gente e la cucina hanno somiglianze caratteriali tali da rendere unica la gastronomia della regione. Un po’ spigolosi, diretti e genuini, i toscani mettono nei piatti il loro modo di essere, una cucina a tinte (e sapori) forti, legata...

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Sauvignon alla menta
Mar20

Sauvignon alla menta

Per tutti voi amanti del buon bere ecco una nuova rubrica che vi svelerà i segreti e le tecniche per realizzare un fantastico cocktail con ingredienti particolari e selezionati, eccellenze del territorio e della produzione del Bel Paese. Una piccola guida per neofiti dello shaker con la voglia di cimentarsi nell’arte della mixology, così da poter stupire i propri ospiti con favolosi drink da sorseggiare come aperitivi o nel dopo cena....

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Pastificio di Chiavenna: la tradizione abbraccia il cambiamento
Mar19

Pastificio di Chiavenna: la tradizione abbraccia il cambiamento

La pasta, che l’origine sia greca o cinese, rimane un prodotto italiano per eccellenza. Siamo i primi produttori al mondo con tre milioni e mezzo di tonnellate l’anno, pari a un quarto del mercato mondiale, e in Italia siamo anche i maggiori consumatori con 25 kg di pasta pro-capite mangiati in 12 mesi. Pasta mon amour! Ma è tutta uguale? Nella nostra ricerca abbiamo conosciuto diversi piccoli e medi produttori di eccellenza e oggi...

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A marzo appuntamento col food
Mar14

A marzo appuntamento col food

Marzo parla la lingua della primavera, anche se il meteo sembra essersi perso qualche lezione e insiste a metterci fin troppo spesso parole come “pioggia”, “nevicate improvvise”, “freddo”. Ma per noi, inguaribili ottimisti, marzo è la svolta, la porta di uscita dall’inverno e da quel letargo che ci ha resi un po’ pigri per diversi mesi. È il momento di partecipare a nuovi eventi, di scoprire le novità che qualcuno ha covato nei mesi...

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Zizzona di Battipaglia, benvenuta al nord
Mar07

Zizzona di Battipaglia, benvenuta al nord

Ci sono prodotti che gridano “sono italiano!” a gran voce. Uno di questi è la mozzarella, anche se ormai è prodotta un po’ ovunque come pizza e spaghetti, l’originale resta sempre nostra. Che sia di latte di mucca o di bufala poco importa, dipende dal gusto personale e dagli allevamenti presenti nel luogo di preparazione; di sicuro la discriminante è una sola: industriale o artigianale. Questa seconda tipologia già evoca la tenacia...

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Birra del Bosco, birra senza compromessi
Mar06

Birra del Bosco, birra senza compromessi

Il Birrificio artigianale Birra del Bosco nasce dalla passione di Marco Pederiva e Gabriele Tomasi nel 2013. Uniti da un forte background tecnico, iniziano questa straordinaria avventura a Grumo (San Michele all’Adige) producendo birre, rigorosamente non filtrate e non pastorizzate secondo l’editto della purezza tedesco Reinheitsgebot. Utilizzando l’ottima acqua della falda della Paganella e miscelando abilmente malto, luppolo e...

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Mojito Cinico
Mar02

Mojito Cinico

“Cinico è colui che possiede l’arte di vedere le cose come sono, non come dovrebbero essere” recitava Oscar Wilde, ma Cinico è anche il nome di un ottimo liquore di una giovane azienda padovana, l’About Ten, che racchiude venticinque anni di passione nel mondo del beverage. Il protagonista del cocktail proposto da Michele Piagno è un liquore artigianale dall’inconfondibile e inebriante profumo di cannella (al suo interno troviamo...

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Aperitivo chic & green all’Hotel Milano Scala
Feb28

Aperitivo chic & green all’Hotel Milano Scala

Milano è una grande città, da una misurazione recente risulta essere più estesa di Parigi e Barcellona. È riconosciuta come la capitale della moda, del design, della finanza, ma non è certo un fulgido esempio di virtù quando si parla di ambiente ed ecologia. Si parla spesso di polveri sottili e inquinamento in generale ma, se la preoccupazione è tanta, di fatti concreti se ne vedono pochissimi! Quindi, quando una realtà cittadina...

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In cucina ci vuole fiuto
Feb21

In cucina ci vuole fiuto

Saper cucinare bene è un’arte si sa, ma non è solo una questione di tecnica o di gusto, di equilibrio di sapori ed eleganza dell’impiattamento. Cucinare è anche una questione di olfatto, di memoria degli aromi dei vari ingredienti che si fondono tra loro in un anfratto del cervello dando vita a quello che gli chef chiamano “palato mentale”. Una sorta di anteprima immaginaria che arriva in anticipo rispetto alla realizzazione del...

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E se la cena fosse itinerante?
Feb14

E se la cena fosse itinerante?

 Quando vogliamo uscire a cena e magari esplorare qualche ristorante mai provato prima, è chiaro che la scelta del tipo di cucina gioca un ruolo di primaria importanza. Non meno però ne hanno la location, il quartiere, l’ambiente e l’atmosfera… Ecco, proprio di atmosfera vi voglio parlare e di un’esperienza unica che, se l’avete visto, vi farà sentire un po’ come nel film Midnight in Paris, con il protagonista che nottetempo si...

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Acetaia Sereni, passione per il balsamico
Feb10

Acetaia Sereni, passione per il balsamico

  Ci troviamo nella generosa Emilia, patria dei motori e di sapori eccellenti. Con questo back-ground culturale, vicino a Marano, sulle colline di Villabianca dove le vigne si confondono con gli ulivi, nasce la passione e la dedizione per il Balsamico da parte della Famiglia Sereni. L’azienda, immersa nel verde di colture vinicole e oliveti, è lontana dalle vie ad alta densità di traffico ed è un luogo che non conosce...

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A tavola con … il grano arso
Feb07

A tavola con … il grano arso

Posto che vai, tipicità che trovi. Tradizioni, leggende, superstizioni e naturalmente cucina, soprattutto per noi italiani che consideriamo il cibo una forma d’arte e un vanto per il quale non siamo secondi a nessuno. La Puglia naturalmente non fa eccezione e proprio in questa regione si trova un prodotto povero e antico che è entrato recentemente anche nelle cucine stellate, perché l’innovazione ha un senso se non rinnega le radici...

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Bitter Chicken
Feb05

Bitter Chicken

  Un cocktail a base di brodo di pollo? Si può. Il Bitter Chicken è buonissimo come aperitivo, come introduzione a una cena a base di carne bianca o prima di gustare fresche e fantasiose insalate di pollo, tanto apprezzate nella bella stagione. Un brodo particolare e anche un po’ esotico dove spicca un italianissimo componente che vi andiamo a svelare. Infatti il tour del Bel Paese, in cerca degli ingredienti d’eccellenza più...

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Grana Padano vs Parmigiano Reggiano
Gen31

Grana Padano vs Parmigiano Reggiano

Due eccellenze riconosciute e apprezzate, il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano, prodotti DOP, sono specialità italiane che non temono rivali in termini di sapore e proprietà nutrizionali nel mondo. Nati in tempi medievali e nel cuore della pianura padana, i due formaggi sono due autentiche espressioni del territorio e delle persone che lo vivono. Si possono apprezzare nelle trattorie e nei ristoranti più alla moda delle città...

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Cocktail Mirto&Miele
Gen29

Cocktail Mirto&Miele

Il nostro viaggio nell’arte della mixology prosegue questa volta in Sardegna con una ricetta a base di uno dei prodotti più tipici di una terra ricchissima di storia e cultura. Parliamo del liquore di mirto, popolare digestivo ottimo per fine pasto ottenuto generalmente dalla macerazione delle bacche di mirto (in sardo “murta urci”, ovvero mirtilli dolci) o da un misto di bacche e foglie, giunte alla giusta maturazione, con alcool a...

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Leandro Luppi, dal conservatorio ai fornelli
Gen26

Leandro Luppi, dal conservatorio ai fornelli

Eccellenza nel campo della ristorazione, creativo, geniale e semplice: abbiamo intervistato Leandro Luppi, chef e patron del Ristorante Vecchia Malcesine sul lago di Garda, che ci rivelato il segreto per cucinare in maniera gustosa il pesce di lago … Quando ha iniziato a lavorare dietro ai fornelli? Studiavo al Conservatorio e sentivo la necessità di essere più libero, per questo ho scelto la strada dell’alberghiero che mi ha condotto...

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A tavola con … il capodanno cinese
Gen24

A tavola con … il capodanno cinese

Solo pochi giorni e anche i cinesi diranno addio al 2017. A differenza del nostro, il loro capodanno varia per data a seconda dei cicli lunari e il loro zodiaco è contraddistinto dagli animali al posto che dai segni che noi conosciamo. In base alla leggenda 12 di loro risposero alla chiamata del Buddha, guadagnandosi il diritto di entrare nell’Oroscopo cinese. Il topo (per primo ad arrivare e quindi preferito da Buddha), il bue,...

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A tavola con …la Spagna
Gen17

A tavola con …la Spagna

Dopo tanta tradizione tutta italica consumata durante le feste, mi è venuta voglia di fare una capatina oltre confine, almeno per i sapori, a patto naturalmente che fossero autentici. Il salto troppo lontano mi sembrava eccessivo; passare dai cappelletti della nonna al sushi mi pareva davvero esagerato, così ho puntato su gusti moderatamente diversi, con denominatori comuni con la nostra cucina: la Spagna. Milano non è che sentisse...

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Il caffè buono, sano, ecologico di Venturelli
Gen15

Il caffè buono, sano, ecologico di Venturelli

La miglior furbizia è la correttezza, la qualità, l’onestà (Cav. Franco Venturelli) Lucaffè è nata nel 1996 sulle rive del Lago di Garda come piccola torrefazione artigianale, guidata dal giovane Gian Luca Venturelli che, dopo aver visitato molte produzioni del caffè nel mondo, aver appreso la scienza della tostatura e l’arte della miscelazione, ha dimostrato di avere un particolare talento per la “tazzina”. E non si è accontentato:...

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La Vernaccia e il limone piccante di Davide Orro
Gen12

La Vernaccia e il limone piccante di Davide Orro

L’azienda agricola di Davide Orro, a conduzione famigliare, sorge a Tramatza, a pochi Km dalle terme di Fondorgianus, tra le coste del Sinis e il Montiferru. Qui si producono vini e conserve alimentari, e si fanno percorsi didattici e laboratori del gusto su misura, in base alle esigenze del gruppo di visitatori. La tradizione di coltivare la terra si tramanda di padre in figlio, così come i saperi e anche i sapori di una volta,...

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Milly Callegari e la sua Cucina Funzionale
Gen10

Milly Callegari e la sua Cucina Funzionale

L’incontro con Milly Callegari è subito iniziato all’insegna della simpatia: la signora, chef e farmacista, è molto solare, cordiale e sorridente. Mentre prepara i suoi ravioli al vapore ripieni con gamberi e crema di nocciole e fave, e li offre, chiacchiera amabilmente con le persone raccolte intorno, che li degustano e apprendono nuove ricette e informazioni molto interessanti che sono rivoluzionarie. Ci racconta il suo percorso...

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Conoscete il Salva Cremasco?
Gen09

Conoscete il Salva Cremasco?

Che cosa è e come nasce il Salva Cremasco? Lo spiega Antonio Bonetti, patron del Ristorante Bistek di Trescore Cremasco: “Si tratta di un’invenzione casearia per salvare le eccedenze di latte del periodo estivo. Si presenta come un formaggio la cui crosta è bianca e sottile, ben squadrato. Quando è ben stagionato, la crosta è color nocciola con venature rossicce, i bordi della forma sono irregolari e spessi, la superficie senza crepe...

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A tavola con … la Befana
Gen03

A tavola con … la Befana

Ed eccoci qua, abbiamo archiviato il Natale, il Capodanno e ora comincia la curva discendente delle feste verso l’Epifania che chiude le celebrazioni di questo periodo dell’anno. L’Epifania è caratterizzata da una figura, quella della Befana, nota per dispensare dolcetti ai bambini. Ma perché? Da dove nasce questa tradizione? Alla base di questa consuetudine c’è una leggenda tutta cristiana che si fa risalire al XII secolo. I Re Magi,...

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Friariello Tonic
Dic30

Friariello Tonic

Friariello, puparuolo, friggitello. Tanti nomi per uno dei prodotti della terra più popolari, diffusissimo nella cultura culinaria campana e di molte regioni del centro Italia, ricco di proprietà benefiche e ingrediente speciale di un cocktail fresco, ideale nella stagione più torrida. Una variante del gin tonic, dalle sfumature interessanti al palato, pensato da Michele come ottimo aperitivo da sorseggiare in vacanza, in giardino o...

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A tavola con… il Grana Padano
Dic27

A tavola con… il Grana Padano

  Natale è appena passato, ma le feste sono ancora lunghe e di occasioni per ricevere ospiti ce ne sono ancora tante. Anche il rito dei regali si dovrebbe essere esaurito con il 25 dicembre e in molti, avendo ricevuto un pensiero gastronomico, si trovano tra le mani un bel pezzo di Grana Padano, senza contare che (almeno in Lombardia) è uno dei prodotti must have del nostro frigo. Correva l’anno 1135 quando nell’Abbazia di...

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Vallecamonica e le bollicine dal “profondo”
Dic26

Vallecamonica e le bollicine dal “profondo”

Questa è una storia dell’ingegno italiano. Fin dai tempi antichi la Valle Camonica ha sviluppato una forte tradizione vitivinicola. Alex Berlingheri nasce e vive qui, e respira sin da piccolo questa atmosfera “magica”, in un territorio che si caratterizza per gli spazi angusti. Vuole far rivivere gli antichi splendori alla sua terra ed è intenzionato a recuperare alcuni vitigni autoctoni per sperimentare nuove soluzioni. Curta Franca...

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A tavola con… i regali di Natale
Dic20

A tavola con… i regali di Natale

Scusate, io non voglio mettervi ansia, ma la domanda sorge spontanea: avete pensato a tutti per i regali di Natale? Urge censimento. Parenti? Amici? Colleghi? Se in questo momento, all’improvviso, vi è comparso nella mente il nome di qualcuno che avevate proprio dimenticato ho qualche suggerimento last minute ma nel rispetto di alcune regole che io stessa mi impongo. Assolutamente no al “la prima cosa che trovo andrà bene”; meno...

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Felicetti, il sapore delle Dolomiti
Dic16

Felicetti, il sapore delle Dolomiti

Il pastificio Felicetti si trova a Predazzo in Val di Fiemme, ai piedi del Latemar ma a 1000 metri di altezza: un ambiente dove natura, aria, acqua e una scelta accurata del grano sono gli elementi che ne caratterizzano la produzione. La storia del Pastificio inizia nel 1908, quando si realizza il sogno di “nonno” Valentino e prosegue attraverso guerre e crisi fino ai giorni nostri, quando Felicetti si è fatta conoscere in tutto il...

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A tavola con … il caffè
Dic13

A tavola con … il caffè

“Ci prendiamo un caffè?”. Quante volte pronunciamo questa frase … davvero tante! È la bevanda della classica pausa, del convivio, del dopo pasto come del risveglio. Per un caffè il tempo e il pretesto lo troviamo sempre, soli o in compagnia. Come per molte altre cose entrate nel nostro quotidiano non ci facciamo neanche più caso, ma questo infuso si porta dietro leggende e numeri davvero importanti. E a proposito di leggende eccone un...

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A tavola con… il baccalà
Dic06

A tavola con… il baccalà

Il conto alla rovescia verso il Natale è cominciato e verrebbe da dire (come per le concitate ore di Apollo 13): abbiamo un problema. Anzi, in realtà beati quelli di Houston che ne avevano solo uno, perché per la tavola delle feste le criticità sono tante, a cominciare dai commensali. Addobbi e luminarie, campanelle e vischio, alberi di Natale e presepi non trasformano tutti nella famigliola del Mulino Bianco. L’atmosfera non basta...

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Lungo la Strada del Franciacorta
Dic04

Lungo la Strada del Franciacorta

Tra antiche abbazie e prestigiose cantine, tutte da visitare sia per i loro eccellenti vini sia per gli splendidi edifici in cui sono ospitate, si snoda la Strada del Franciacorta, fra le prime strade del vino nate in Italia. Numerose sono le cantine aperte agli enoturisti, eccellenti i ristoranti e le trattorie dove gustare la prelibata cucina locale e confortevoli gli alberghi e gli agriturismo dove poter alloggiare. Le colline del...

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Olio, Mon Amour!
Dic01

Olio, Mon Amour!

L’Olio Extravergine di Oliva è una nostra passione, lo amiamo molto e ci piace degustarne vari tipi, sempre alla ricerca di qualità e sapori diversi da abbinare alle varie pietanze per esaltarle. L’Italia è tra i primi produttori europei di olio di oliva con una produzione nazionale media di circa 6 milioni di quintali, due terzi dei quali extravergine e con 37 denominazioni (Dop) riconosciute dall’Unione Europea. Gran parte della...

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A tavola con… le spezie
Nov29

A tavola con… le spezie

Spezie, già il nome è esotico ed evoca luoghi e personaggi entrati nell’immaginario collettivo. Terre lontane, culture diverse, a volte misteriose ma sempre affascinanti. Vasco de Gama, Cristoforo Colombo, la Compagnia delle Indie; tutti alla conquista delle rotte che portavano a quei territori dove i profumati prodotti, tanto pregiati e costosi nell’Europa dell’epoca, trovavano spazio sulle tavole di ricchi e potenti. Le spezie hanno...

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A tavola con … le polpette
Nov22

A tavola con … le polpette

Già la parola mi riporta dritta all’infanzia, quando nonna Anna, milanese da generazioni, imbattibile in cucina e figlia di una cuoca professionista, le preparava secondo la ricetta nata all’ombra della Madunina: avanzi di bollito – il lesso come lo chiamava lei e tutti quelli della sua generazione – uovo, parmigiano, una patata bollita per dare morbidezza, sale, prezzemolo e aglio tritati, pangrattato. E poi via a friggere i...

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Modena: aceto e motori
Nov17

Modena: aceto e motori

Natura, gastronomia, arte, cultura, simpatia: a Modena non manca nulla per vivere bene, qui si sorride, si scherza volentieri e si accoglie l’ospite in modo da farlo sentire un signore, sempre. Capitale del ducato estense per più di due secoli, è il capoluogo di un territorio dalla grande tradizione gastronomica, che ha molto da offrire al turista. Qui diamo un paio di spunti per una visita, i Km da percorrere non sono tanti e si può...

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A tavola con … la via lattea
Nov15

A tavola con … la via lattea

    A me i formaggi piacciono moltissimo, non è solo una questione di gusto personale ma anche di versatilità del prodotto. Credo che niente sia così eclettico come il formaggio. Si presta a essere mangiato in purezza o utilizzato per la preparazione di aperitivi, antipasti, primi piatti, portate principali e persino dolci. Le varietà poi sono infinite: freschi o stagionati, di capra come di latte vaccino e per ogni...

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Olio nel bicchiere
Nov10

Olio nel bicchiere

Olfatto, gusto e tatto: sono questi i sensi importanti per assaggiare l’olio d’oliva extravergine. Per non sbagliare, fidiamoci di noi stessi, e quando andiamo ad acquistarlo presso i produttori, proviamolo, che ci deve convincere e piacere. Gennaio è il periodo migliore per degustare l’olio, dato che è nuovo, appena imbottigliato, e quindi sprigiona tutto il suo carattere con forza. A proposito: l’olio bisogna prenderlo e consumarlo...

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A tavola con… Antonino Cannavacciuolo
Nov08

A tavola con… Antonino Cannavacciuolo

“I have a dream” (rubacchio una delle frasi più celebri di Nelson Mandela). Lui la usava per esprimere un sogno decisamente più nobile del mio, ma per quel che mi riguarda l’ho pensata tante e tante volte sperando di poter entrare, almeno per un giorno, in una cucina professionale. Mi sarebbe bastata quella di un buon ristorante, ben organizzata, con una brigata affiatata e coordinata, invece mi sono ritrovata (è proprio vero che se...

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Pietro Leemann: rigore vegetariano in cucina
Nov04

Pietro Leemann: rigore vegetariano in cucina

“L’attitudine corretta è quella di cucinare con il massimo della conoscenza, coscienza e dedizione di cui siamo capaci, seguendo il modello di una dieta alimentare migliorativa rispetto a corpo, mente e anima.” Lo Chef Pietro Leemann è una persona molto piacevole da incontrare: seria, pacata, le sue risposte sono insegnamenti di vita per chi le ascolta. Intorno a lui i collaboratori lavorano per preparasi alla giornata del Joia, il...

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A tavola con… Golosaria
Nov01

A tavola con… Golosaria

A certi richiami non si può proprio resistere e uno di questi è Golosaria. Evento gastronomico in programma a Milano dall’11 al 13 novembre, non è solo un appuntamento per scoprire nuove cose riguardo al cibo, ma anche un momento per rivalutarne aspetti dimenticati e, come dice il sottotitolo di questa vetrina di eccellenze, riflettere sul concetto di “buono”. Ecco le sfide di Golosaria 2017: passare dal riconoscimento della qualità...

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A tavola con … la pizza “ecologica”
Ott25

A tavola con … la pizza “ecologica”

La pizza. È in assoluto il prodotto che più comunemente viene associato nel mondo al nostro Paese. Imitato, rielaborato, spesso completamente snaturato all’estero resta comunque un identificativo di noi italiani. La sua storia è incerta, in equilibrio tra realtà e leggenda, l’unica cosa sicura è l’origine della più comune fra tutte: la pizza Margherita. Cucinata per la prima volta nel 1889 dal cuoco Raffaele Esposito in onore...

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A tavola con… Giovanni Cova & C.
Ott18

A tavola con… Giovanni Cova & C.

Sembra ieri che facevamo la prova costume e in un attimo eccoci a pensare al Natale e alle feste. E a Milano se dici Natale dici panettone. È il dolce per eccellenza della tradizione meneghina e a dispetto delle mode che arrivano e passano come meteore, questo prodotto da forno affonda le sue radici in un passato davvero remoto; tra storia e leggenda lo si fa risalire addirittura al tempo di Ludovico Sforza detto Il Moro, nel lontano...

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A tavola con … la Valtellina
Ott11

A tavola con … la Valtellina

È una delle tante valli della Lombardia ma forse una delle più conosciute e frequentate per le sue peculiarità. Terra forte già amata dagli antichi Romani per le acque termali ancora celebrate a Bormio, regala paesaggi fatti di alpeggi, boschi, vigneti dalla coltura eroica a causa della pendenza del terreno. Perfetta d’inverno per lo sci, tanto quanto d’estate per escursioni e passeggiate, la Valtellina in ogni stagione regala un...

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Vegetariano a Lugano
Ott06

Vegetariano a Lugano

Ticino Vegetariano è il festival della cultura vegetariana che si terrà il 28 e 29 ottobre a Lugano presso il Palazzo dei Congressi. Appuntamento ricco di spunti sull’approccio etico e consapevole al cibo, la manifestazione è dedicata a tutti coloro che prediligono un’alimentazione più flessibile, un regime alimentare “misto” che permette di abbinare alle proteine animali anche quelle vegetali. E a tutti coloro che sono curiosi di...

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A tavola con… prodotti e appuntamenti d’autunno
Ott04

A tavola con… prodotti e appuntamenti d’autunno

Se l’estate è un’esplosione di colori e sapori a tinte forti, l’autunno è più “discreto” ma non meno gustoso in tavola. La natura regala per ogni momento dell’anno qualcosa di diverso e questo è il tempo di funghi, verze, castagne e, neanche a dirlo, zucche. Ortaggio povero ma eclettico e versatile (basta pensare che si presta a preparazioni salate e dolci allo stesso tempo), la zucca è praticamente priva di grassi ma ricca di...

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A tavola con… gli amici
Set27

A tavola con… gli amici

L’autunno è cominciato da pochi giorni, le vacanze sono finite e siamo tutti tornati nelle nostre città e alle vecchie abitudini. Una delle prime attività da programmare è magari una cena con gli amici per rivedersi e raccontarsi l’estate appena passata. Ma si fa presto a dire “cena”, anche se in realtà i fattori da considerare, per avere la certezza di realizzare una serata di successo, non sono pochi. Senza voler scomodare Monsignor...

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A tavola con… la nuova rubrica sul cibo e dintorni
Set20

A tavola con… la nuova rubrica sul cibo e dintorni

Il proliferare dei programmi televisivi incentrati sul cibo fa erroneamente pensare che stiamo scoprendo, e quindi trattando, un fenomeno nuovo. La realtà è ben diversa; nutrirsi è un bisogno primario che insorge fin dalle prime ore di vita e rimane tale per sempre. Si può parlare di spettacolarizzazione certo, oppure considerare tutta questa attenzione verso il food come un giusto tributo a un mondo vastissimo che non conosce confini...

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