Natale a Barcellona tra mercati, presepi e piatti tradizionali
Dic05

Natale a Barcellona tra mercati, presepi e piatti tradizionali

Se il Natale convenzionale non fa per voi, l’unica è trovare un’alternativa, come Barcellona, per esempio. Le tavolate con i parenti, la neve, i tortellini in brodo non sono certo da disprezzare, fanno parte della tradizione e noi italiani, si sa, alle consuetudini delle feste comandate siamo molto legati. Ma ci sono anche i  controcorrente, quelli che vogliono sfruttare il periodo per una fuga dal solito cliché. Certo ci sono i...

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La buona pratica di Friend of the Sea
Nov29

La buona pratica di Friend of the Sea

Nata nel 2008, Friend of the Sea (FOS) si cura della conservazione e tutela dell’habitat marino, con uno dei principali schemi internazionali per la certificazione di prodotti derivanti sia da attività da pesca sia da acquacoltura, unico a essere riconosciuto da enti di accreditamento nazionali come Accredia in Italia. Infatti, le risorse ittiche sono sempre più sfruttate in tutto il mondo: secondo i dati FAO, il consumo mondiale di...

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La ristorazione “diversa” di Spazio Anagramma
Nov28

La ristorazione “diversa” di Spazio Anagramma

Integrazione è una parola molto usata ma, visto il fenomeno della globalizzazione, quando se ne parla si pensa sempre a persone di altre etnie o religioni, mentre esiste un’inclusione diversa e molto più vicina, che riguarda italiani e stranieri, giovani e vecchi, uomini e donne. Si tratta di esseri umani con capacità “diverse”, categorie che troppo spesso vengono emarginate e considerate incapaci delle attività di noi “normodotati”....

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L’integrazione passa anche dalla tavola
Nov07

L’integrazione passa anche dalla tavola

Si dice che a tavola si concludano i migliori affari, a tavola ci si racconta, la tavola è il posto al quale ci si accomoda per festeggiare. A tavola tutte le diversità (linguistiche, culturali, religiose) si fanno da parte e attraverso il linguaggio comune del cibo si crea una magica armonia fatta di curiosità per il “differente”, che si tratti dell’essere umano che ci mangia accanto o per quello che si trova nel piatto. I grandi...

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Halloween, il fascino del macabro anche a tavola
Ott31

Halloween, il fascino del macabro anche a tavola

“Dolcetto o scherzetto?” (Trick or treat?) È questo il motto di Halloween, la notte della paura, dei fantasmi, dei film horror in tv. È una tradizione celtica che con noi ha poco a che fare ma da qualche anno adottata come occasione per fare festa. Sono le ore di passaggio dal 31 ottobre al 1° novembre, celebrazione dei Defunti. Un po’ per esorcizzare la ricorrenza e per sdrammatizzarla il mondo ha trovato la sua via, anche e...

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Le insospettabili virtù della frutta autunnale
Ott24

Le insospettabili virtù della frutta autunnale

Se state pensando che il tempo della frutta è l’estate vi sbagliate di grosso! D’accordo albicocche, pesche, ciliegie, ma anche l’autunno porta con sé un carico variegato di prodotti per il quale vale la pena spezzare una lancia e scoprirne le tante virtù. L’uva: energetica, con proprietà diuretiche, lassative e disintossicanti Le varietà sono tantissime, per tutti i gusti! Prima fra tutte l’uva Italia, croccante e con un gusto...

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Cerdini & Quenardel, la Francia a Milano
Ott17

Cerdini & Quenardel, la Francia a Milano

Cosa ci fanno insieme nel cuore di Milano due francesi e un italiano? Reinventano il senso di concept store attraverso l’offerta di champagne, macarons, gelato e cioccolato in un’unica location, nel cuore della città, a un passo dal quartiere di Brera sempre affollato di milanesi ma anche di turisti. Cerdini & Quenardel è in via Cusani 10, il negozio è raccolto e di un’eleganza che si sposa alla perfezione con la tradizione delle...

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Milano Golosa, appuntamento col gusto italiano
Ott10

Milano Golosa, appuntamento col gusto italiano

“Ti prendo per la gola” se non è una minaccia di soffocamento è una delle promesse che tutti vorremmo sentire ed è quel che ci aspetta a Milano Golosa 2018, in programma nel prossimo weekend. Assaggiare un formaggio vulcanico dell’Alta Irpinia, scoprire l’origine del Bazzone e del Biroldo o degustare la Melanzana Rossa di Rotonda coltivata sul Pollino. Un’esperienza imperdibile da fare dal 13 al 15 ottobre al Palazzo del Ghiaccio (via...

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Il diavolo veste … una lattina di energy drink
Ott03

Il diavolo veste … una lattina di energy drink

Pensando a supporti energetici per il nostro organismo, immaginiamo vitamine, sali minerali, alimenti salutari, insomma un mix di prodotti che possono rinvigorire e dare vitalità al nostro corpo in modo sano e innocuo. Ma attenzione, perché non tutti gli apporti sono nostri amici, anzi, tutt’altro … il pericolo spesso si nasconde in una lattina in libera vendita sugli scaffali dei supermercati. Non si direbbe, ma gli energy drink sono...

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Il dolce autunno di Martesana
Set26

Il dolce autunno di Martesana

    L’autunno è una stagione magica. La luce ha toni più caldi, i colori sono intensi come le immagini di un caleidoscopio e persino il paesaggio urbano si veste di tinte avvolgenti. È il tempo di indulgere. Ormai passata la frenesia dell’estate fatta di serate all’aperto, viaggi, giornate piene di attività, l’autunno è il momento giusto per la meditazione e per coccolarsi. Se un centro benessere distende il corpo, un dolce...

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Riflettori su Torino per il Salone del Gusto
Set19

Riflettori su Torino per il Salone del Gusto

Organizzato da Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino, Terra Madre Salone del Gusto anima Torino dal 20 al 24 settembre 2018. Food for Change è il fil rouge che accompagna la dodicesima edizione della più importante manifestazione internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto, dal programma di Conferenze e Laboratori del Gusto al grande Mercato e ai Forum di Terra Madre con la presenza di contadini, allevatori e...

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Cosa si mangia InGalera?
Set12

Cosa si mangia InGalera?

Bollate, alle porte di Milano. Alti muri di cemento, torrette di controllo, sbarre, Polizia. Non c’è dubbio che si tratti di un carcere, un edificio dall’aspetto anonimo, come anonime (almeno per noi, gente libera) sono le vite di chi invece è condannato a restare all’interno. Bando al “buonismo”, espressione tanto discussa in questo periodo e spesso abusata: chi sbaglia paga. Dalla semplice multa per aver parcheggiato in divieto di...

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Weekend di fine estate tra gli ulivi del Garda
Set05

Weekend di fine estate tra gli ulivi del Garda

A parte qualche fortunatissimo siamo tutti tornati a casa, le vacanze sono finite. Mare o montagna che fosse, il ricordo dei giorni a oziare e un colorito meno spento del solito è tutto quel che ci resta. Lasciare che l’autunno prenda il posto dell’estate è sempre difficile ma c’è ancora quella coda di bella stagione che val la pena di sfruttare, almeno nel weekend. Se poi si può unire una gita fuori porta all’acquisto di qualche...

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Auto, treno, aereo. Ecco cosa si mangia in viaggio
Ago01

Auto, treno, aereo. Ecco cosa si mangia in viaggio

Ci siamo, le vacanze sono arrivate ed è ora di partire. Valige pronte, piante affidate ai vicini, gas chiuso, un ultimo controllo ai documenti di viaggio e via! Dove andate poco importa, la domanda è: come raggiungete la vostra destinazione? Si perché a seconda del mezzo di trasporto che userete incontrerete (o vi scontrerete…) con del cibo da consumare sul percorso. La più usata statisticamente è l’auto e chi non ha mai fatto una...

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Estate: pronti a imparare in Valtellina?
Lug25

Estate: pronti a imparare in Valtellina?

L’estate è fatta per le vacanze, per il riposo, per il relax, ma perché non anche per imparare qualcosa? C’è chi va all’estero per migliorare una lingua, chi si butta su qualche sport e chi, appassionato di natura e cucina, dedica il proprio tempo libero alla scoperta di come nascono alcuni prodotti e si cimenta pure, con l’aiuto degli esperti locali, nella loro preparazione. Per chi si riconosce in questo identikit e ama la montagna,...

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Fud, benvenuti al nord!
Lug18

Fud, benvenuti al nord!

C’è una minoranza di italiani che ama la montagna per le vacanze estive, ma il mare resta sempre il più gettonato come meta. Il “Bel Paese” di spiagge ne ha tante e quelle del sud sono tra le più apprezzate. Sabbia fine, acque cristalline, ospitalità e una cucina eccezionale. Se le ferie sono ancora lontane, o peggio, un miraggio, pur non potendo rimediare all’assenza della vita balneare ci si può sempre consolare con il buon cibo,...

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Milano è anche 4 amici e un tram
Lug11

Milano è anche 4 amici e un tram

I milanesi vanno fieri di molte cose che appartengono alla loro città, uno sciovinismo prossimo alla presunzione che non nascondono ovunque vadano e che esternano senza mezzi termini a chi a Milano è solo di passaggio. Non esitano a farsi grandi per moda, design, arte ma, accanto ai cliché conosciuti da tutti, e che in realtà appartengono a pochi, portano nel cuore due cose che passano di generazione in generazione senza essere...

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Massimo Bottura, cibo stellato e per l’anima
Giu27

Massimo Bottura, cibo stellato e per l’anima

Per gli Italiani due cose contano più di qualunque altra (figli a parte naturalmente): il calcio e il cibo. Il primo è fonte alterna di gioie e dolori. Nel frangente temporale solo dolori visto che, mentre gli altri sono impegnati nei mondiali in Russia noi, come i bambini scartati dalle squadrette all’oratorio, guardiamo in tv con occhi tristi palloni che non toccheremo mai e reti che non ci è dato di segnare. Il secondo invece è...

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“Ricetta Milano” aggiunge un posto a tavola
Giu20

“Ricetta Milano” aggiunge un posto a tavola

Non è una di quelle goliardate da Guinnes dei primati ma sicuramente si farà ricordare, persino in una città come Milano che, come dice l’adagio, una ne pensa e 100 ne fa! Sabato 23 giugno il Parco Sempione a Milano farà da cornice a Ricetta Milano​, una lunghissima tavolata apparecchiata per accogliere tutti i sapori e gli ingredienti di Milano, la città senza muri. Un pranzo aperto a tutti i milanesi, di nascita o di adozione,...

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La spesa di campagna ma in città
Giu14

La spesa di campagna ma in città

Se dici spesa a Milano dici supermercato. La comodità di un unico punto vendita dove trovare tutto, dal detersivo al vino, dalla carne al formaggio, davvero non ha prezzo per gente che vive di corsa, con l’orologio in mano come il Bianconiglio della favola di Alice nel paese delle meraviglie. Però, così come la cucina richiede tempo, la spesa perfetta non è da meno. Accontentarsi è una possibilità contemplata di tanto in tanto, ma la...

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Birrificio Gaia, alchimia e passione
Giu11

Birrificio Gaia, alchimia e passione

Giuseppe La Rocca, uno dei fondatori del Birrificio Gaia, ci colpisce per il fatto che, nonostante la giovane età, abbia unito la sua passione alle sue competenze tecniche. Tenace e meticoloso, insieme a un gruppo di amici ha deciso di trasformare il suo amore per la birra in un’attività imprenditoriale, che da subito denota grande consapevolezza nell’arricchire il palcoscenico delle birre italiane artigianali di qualità. Giuseppe si...

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A tavola sull’Everest
Giu06

A tavola sull’Everest

Forse vi sarà capitato di fare una bella gita in montagna, con annessa lunga camminata per raggiungere una baita sperduta dove pranzare. Grande soddisfazione per l’impresa di arrivare alla meta senza auto e qualcuno, sicuramente romanzando un po’ l’esperienza, avrà raccontato agli amici delle difficoltà superate, del dislivello, della fatica e del gusto di consumare un pasto tra alte vette e aria frizzantina. Lungi da me minimizzare...

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Panini con burger di ceci e maionese vegana
Mag30

Panini con burger di ceci e maionese vegana

  Tempo di incontri post lavoro sulle terrazze cittadine o nei giardini estivi: noi abbiamo abbiamo preparato, cotto e mangiato questi squisiti bocconcini! La ricetta dei panini dolci è di Massimo Saija: sono molto adatti per essere usati come portata in un aperitivo, farciti a dovere o semplici, e si adattano molto per realizzare piccoli Burger, come questi con i ceci. Ingredienti – farina tipo 00 W 260 600 gr –...

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Bandirali: gelato e torrone artigianali al top
Mag28

Bandirali: gelato e torrone artigianali al top

Cremoso, ricco, nutriente. Fresco, delizioso, appagante. Sano, sfizioso e artigianale. Stiamo parlando del gelato di Bandirali, la gelateria nata nel 1951 a Crema, la città il cui nome già evoca la dolcezza. La tradizione famigliare di produrre gelati iniziò quando nonna Anita offriva il gelato fatto in casa nella sua trattoria. Oggi la Gelateria Bandirali è arrivata alla terza generazione: nel 1991 il nipote di Anita, Mauro,...

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Classe e stile del semplice picnic
Mag23

Classe e stile del semplice picnic

È ora. È ora di abbandonare la classica tavola della domenica tra le mura domestiche e uscire per dei pranzi en plein air, cioè all’aria aperta. Voglia di evasione, di sole, di gite con una lunga pausa dedicata al cibo rigorosamente preparato nella propria cucina, magari in compagnia di chi condividerà con noi, non solo il companatico, ma l’intera giornata. Stiamo parlando di picnic. Banale? Non scherziamo! È una delle tradizioni più...

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Caviale Calvisius, lusso eco friendly
Mag16

Caviale Calvisius, lusso eco friendly

Il lusso, si sa, è per una nicchia di fortunati che possono permettersi quotidianamente cose e abitudini che, a causa del loro costo, sono ad appannaggio di chi ha un grande potere d’acquisto. Non facciamo gli ipocriti e non puntiamogli il dito contro! A meno di non avere una spiccata vocazione francescana con una sincera predisposizione alla rinuncia, alzi la mano chi non si è mai soffermato ad ammirare qualcosa in preda a una certa...

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Si fa presto a dire “cibo”
Mag09

Si fa presto a dire “cibo”

Mangiare è uno dei piaceri della vita, oltre naturalmente a una necessità. L’azione meccanica di portare alla bocca il cibo è però soltanto l’ultimo atto di una commedia molto complessa, un susseguirsi di passaggi che spesso trascuriamo, diamo per scontati, concentrandoci solo sui sapori. Assecondare i capricci delle papille gustative è facile, soprattutto in una città come Milano dove è più semplice mangiare a qualunque ora del...

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La riscossa della pasta
Mag02

La riscossa della pasta

Pasta. Noi italiani “siamo” la pasta. Un po’ ci rispecchia caratterialmente: semplice negli ingredienti (farina, sale, acqua o uova) ma complessa nel suo insieme, tanto che la sua cottura – anche se a prima vista banale – riesce perfetta solo a noi. Perché è nel nostro DNA, da Sud a Nord ci siamo diventati grandi insieme, e per quanto ci lasciamo contaminare piacevolmente da tutto il resto, un piatto di pasta funziona sempre: da salva...

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I sapori delle vacche rosse
Apr30

I sapori delle vacche rosse

L’Antica Corte delle Vacche Rosse è un’azienda a Coviolo, Reggio Emilia, con circa 150 capi, di cui 80 in mungitura, circondata da terreni e prati polifiti con cui si cibano gli animali, foraggi freschi e fieno di produzione propria. La Vacche Rosse giunsero nella pianura Padana con i Longobardi. Nei territori della Contessa Matilde, attorno all’anno Mille, gli operosi monaci Benedettini iniziarono a produrre i primi “Caci”...

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Bacche di gogji, istruzioni per l’uso
Apr25

Bacche di gogji, istruzioni per l’uso

Quando si dice globalizzazione non si parla solo di fattore umano, di etnie che si spostano e si mescolano scambiandosi cultura e abitudini, ma anche del cibo, che inevitabilmente fa parte delle diverse tradizioni e che si muove nel mondo al seguito delle persone. E se la nostra pizza ora si trova comunemente anche nei posti più remoti della terra, alla stessa stregua noi, i testimonial incontrastati dell’arrosto della domenica a casa...

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The Wall: la conquista del cuore e del palato
Apr23

The Wall: la conquista del cuore e del palato

Le origini del Birrificio The Wall, a detta di Stefano Baroni, uno dei fondatori, si perdono nelle nebbie padane di un tempo e oggi sono difficili da ritrovare. Quello che si sa con certezza è che il progetto prende vita nel 2013, quando il birrificio approda in un vecchio capannone tessile riconvertito e ristrutturato a Venegono Inferiore, nel Varesotto, edificio facilmente riconoscibile dal graffito esterno di una vecchia conoscenza...

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La speciale storia di Stefania e del Tartufo
Apr19

La speciale storia di Stefania e del Tartufo

  Non bastano competenza e conoscenza, talento e passione. Ci vuole determinazione per raggiungere i propri obiettivi, senza chiedersi come attingere la forza necessaria per affrontare difficoltà professionali, in un mondo molto maschile, e famigliari. Ma poi viene a galla quello che si è appreso in tanti anni difficili passati a lavorare a testa bassa. Ed è bello assaporare il successo. Stefania Calugi, fondatrice dell’omonima...

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Quando la birra è in edizione limitata
Apr18

Quando la birra è in edizione limitata

Mentre si chiude il sipario sulla kermesse veronese di Vinitaly, vale la pena puntare i riflettori su un altro prodotto alcolico noto a tutti: la birra. È la bevanda più diffusa al mondo, è una delle più antiche e non smette di conquistare nuovi consensi. Sull’onda di un ritorno all’artigianale che coinvolge tutti gli aspetti del cibo, anche la birra cavalca questa tendenza e per questo negli ultimi anni sono nati tantissimi (più di...

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Dove mangiare una pizza a Milano
Apr11

Dove mangiare una pizza a Milano

Si sono appena placate le polemiche per la pizza di Cracco, dal mio punto di vista completamente ingiustificate visto che lo chef non ha tentato di spacciare la sua come una “napoletana”, ma semplicemente un’interpretazione del piatto che, forse più di qualunque altro, ci identifica nel mondo. Tutto questo fornisce lo spunto per parlare della pizza, quella autentica, che ha la sua culla nel capoluogo partenopeo e da lì è partita per...

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Redondel, il vino sincero
Apr04

Redondel, il vino sincero

Il vino deve essere sincero “Faccio vino perché fin da piccolo mio padre mi svegliava presto per seguirlo in vigna, e mi diceva: “Tu devi guardare, io non ti insegnerò mai niente”. E Paolo ha imparato. Siamo nel territorio del Teroldego, vitigno a bacca nera coltivato quasi esclusivamente in Trentino, nella Piana Rotaliana cui fanno capo i comuni di Mezzocorona, Mezzolombardo e la frazione di Grumo nel comune di San Michele all’Adige:...

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Mediterranejito
Apr02

Mediterranejito

Dal limone al basilico, dai pomodorini al Prosecco extra dry per una versione light di un mojito dagli ingredienti tutti mediterranei. Un mix di ingredienti insoliti e accattivanti che Michele Piagno ha voluto mettere insieme per dare una sferzata di sapori e profumi del Bel Paese in un drink dal forte accento estivo, capace di conquistare anche i palati meno avvezzi ai cocktail o ai superalcolici. La base di Prosecco infatti rende il...

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La dolce Pasqua della Martesana
Mar28

La dolce Pasqua della Martesana

Ogni festa porta con sé dei piatti tradizionali, menù che variano per sapori e portate ma che si chiudono sempre nello stesso modo: con un dolce. Uno dei più classici per Pasqua, almeno in molte parti d’Italia, è la Colomba. Forse più diffusa al nord che al sud resta comunque un potente simbolo evocativo di pace grazie alla sua forma. Artigianale o industriale che sia, è l’elemento di chiusura del pranzo nel giorno consacrato alla...

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Sapori di Toscana
Mar22

Sapori di Toscana

Come dice lo chef Bruno Barbieri, tra un piatto e chi l’ha cucinato ci deve essere un rapporto intimo. Non c’è dubbio che questa affermazione trova un inequivocabile riscontro in Toscana, dove la gente e la cucina hanno somiglianze caratteriali tali da rendere unica la gastronomia della regione. Un po’ spigolosi, diretti e genuini, i toscani mettono nei piatti il loro modo di essere, una cucina a tinte (e sapori) forti, legata...

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Sauvignon alla menta
Mar20

Sauvignon alla menta

Per tutti voi amanti del buon bere ecco una nuova rubrica che vi svelerà i segreti e le tecniche per realizzare un fantastico cocktail con ingredienti particolari e selezionati, eccellenze del territorio e della produzione del Bel Paese. Una piccola guida per neofiti dello shaker con la voglia di cimentarsi nell’arte della mixology, così da poter stupire i propri ospiti con favolosi drink da sorseggiare come aperitivi o nel dopo cena....

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Pastificio di Chiavenna: la tradizione abbraccia il cambiamento
Mar19

Pastificio di Chiavenna: la tradizione abbraccia il cambiamento

La pasta, che l’origine sia greca o cinese, rimane un prodotto italiano per eccellenza. Siamo i primi produttori al mondo con tre milioni e mezzo di tonnellate l’anno, pari a un quarto del mercato mondiale, e in Italia siamo anche i maggiori consumatori con 25 kg di pasta pro-capite mangiati in 12 mesi. Pasta mon amour! Ma è tutta uguale? Nella nostra ricerca abbiamo conosciuto diversi piccoli e medi produttori di eccellenza e oggi...

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A marzo appuntamento col food
Mar14

A marzo appuntamento col food

Marzo parla la lingua della primavera, anche se il meteo sembra essersi perso qualche lezione e insiste a metterci fin troppo spesso parole come “pioggia”, “nevicate improvvise”, “freddo”. Ma per noi, inguaribili ottimisti, marzo è la svolta, la porta di uscita dall’inverno e da quel letargo che ci ha resi un po’ pigri per diversi mesi. È il momento di partecipare a nuovi eventi, di scoprire le novità che qualcuno ha covato nei mesi...

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Zizzona di Battipaglia, benvenuta al nord
Mar07

Zizzona di Battipaglia, benvenuta al nord

Ci sono prodotti che gridano “sono italiano!” a gran voce. Uno di questi è la mozzarella, anche se ormai è prodotta un po’ ovunque come pizza e spaghetti, l’originale resta sempre nostra. Che sia di latte di mucca o di bufala poco importa, dipende dal gusto personale e dagli allevamenti presenti nel luogo di preparazione; di sicuro la discriminante è una sola: industriale o artigianale. Questa seconda tipologia già evoca la tenacia...

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Birra del Bosco, birra senza compromessi
Mar06

Birra del Bosco, birra senza compromessi

Il Birrificio artigianale Birra del Bosco nasce dalla passione di Marco Pederiva e Gabriele Tomasi nel 2013. Uniti da un forte background tecnico, iniziano questa straordinaria avventura a Grumo (San Michele all’Adige) producendo birre, rigorosamente non filtrate e non pastorizzate secondo l’editto della purezza tedesco Reinheitsgebot. Utilizzando l’ottima acqua della falda della Paganella e miscelando abilmente malto, luppolo e...

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Mojito Cinico
Mar02

Mojito Cinico

“Cinico è colui che possiede l’arte di vedere le cose come sono, non come dovrebbero essere” recitava Oscar Wilde, ma Cinico è anche il nome di un ottimo liquore di una giovane azienda padovana, l’About Ten, che racchiude venticinque anni di passione nel mondo del beverage. Il protagonista del cocktail proposto da Michele Piagno è un liquore artigianale dall’inconfondibile e inebriante profumo di cannella (al suo interno troviamo...

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Aperitivo chic & green all’Hotel Milano Scala
Feb28

Aperitivo chic & green all’Hotel Milano Scala

Milano è una grande città, da una misurazione recente risulta essere più estesa di Parigi e Barcellona. È riconosciuta come la capitale della moda, del design, della finanza, ma non è certo un fulgido esempio di virtù quando si parla di ambiente ed ecologia. Si parla spesso di polveri sottili e inquinamento in generale ma, se la preoccupazione è tanta, di fatti concreti se ne vedono pochissimi! Quindi, quando una realtà cittadina...

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In cucina ci vuole fiuto
Feb21

In cucina ci vuole fiuto

Saper cucinare bene è un’arte si sa, ma non è solo una questione di tecnica o di gusto, di equilibrio di sapori ed eleganza dell’impiattamento. Cucinare è anche una questione di olfatto, di memoria degli aromi dei vari ingredienti che si fondono tra loro in un anfratto del cervello dando vita a quello che gli chef chiamano “palato mentale”. Una sorta di anteprima immaginaria che arriva in anticipo rispetto alla realizzazione del...

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E se la cena fosse itinerante?
Feb14

E se la cena fosse itinerante?

 Quando vogliamo uscire a cena e magari esplorare qualche ristorante mai provato prima, è chiaro che la scelta del tipo di cucina gioca un ruolo di primaria importanza. Non meno però ne hanno la location, il quartiere, l’ambiente e l’atmosfera… Ecco, proprio di atmosfera vi voglio parlare e di un’esperienza unica che, se l’avete visto, vi farà sentire un po’ come nel film Midnight in Paris, con il protagonista che nottetempo si...

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Acetaia Sereni, passione per il balsamico
Feb10

Acetaia Sereni, passione per il balsamico

  Ci troviamo nella generosa Emilia, patria dei motori e di sapori eccellenti. Con questo back-ground culturale, vicino a Marano, sulle colline di Villabianca dove le vigne si confondono con gli ulivi, nasce la passione e la dedizione per il Balsamico da parte della Famiglia Sereni. L’azienda, immersa nel verde di colture vinicole e oliveti, è lontana dalle vie ad alta densità di traffico ed è un luogo che non conosce...

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A tavola con … il grano arso
Feb07

A tavola con … il grano arso

Posto che vai, tipicità che trovi. Tradizioni, leggende, superstizioni e naturalmente cucina, soprattutto per noi italiani che consideriamo il cibo una forma d’arte e un vanto per il quale non siamo secondi a nessuno. La Puglia naturalmente non fa eccezione e proprio in questa regione si trova un prodotto povero e antico che è entrato recentemente anche nelle cucine stellate, perché l’innovazione ha un senso se non rinnega le radici...

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Bitter Chicken
Feb05

Bitter Chicken

  Un cocktail a base di brodo di pollo? Si può. Il Bitter Chicken è buonissimo come aperitivo, come introduzione a una cena a base di carne bianca o prima di gustare fresche e fantasiose insalate di pollo, tanto apprezzate nella bella stagione. Un brodo particolare e anche un po’ esotico dove spicca un italianissimo componente che vi andiamo a svelare. Infatti il tour del Bel Paese, in cerca degli ingredienti d’eccellenza più...

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Grana Padano vs Parmigiano Reggiano
Gen31

Grana Padano vs Parmigiano Reggiano

Due eccellenze riconosciute e apprezzate, il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano, prodotti DOP, sono specialità italiane che non temono rivali in termini di sapore e proprietà nutrizionali nel mondo. Nati in tempi medievali e nel cuore della pianura padana, i due formaggi sono due autentiche espressioni del territorio e delle persone che lo vivono. Si possono apprezzare nelle trattorie e nei ristoranti più alla moda delle città...

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Cocktail Mirto&Miele
Gen29

Cocktail Mirto&Miele

Il nostro viaggio nell’arte della mixology prosegue questa volta in Sardegna con una ricetta a base di uno dei prodotti più tipici di una terra ricchissima di storia e cultura. Parliamo del liquore di mirto, popolare digestivo ottimo per fine pasto ottenuto generalmente dalla macerazione delle bacche di mirto (in sardo “murta urci”, ovvero mirtilli dolci) o da un misto di bacche e foglie, giunte alla giusta maturazione, con alcool a...

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Leandro Luppi, dal conservatorio ai fornelli
Gen26

Leandro Luppi, dal conservatorio ai fornelli

Eccellenza nel campo della ristorazione, creativo, geniale e semplice: abbiamo intervistato Leandro Luppi, chef e patron del Ristorante Vecchia Malcesine sul lago di Garda, che ci rivelato il segreto per cucinare in maniera gustosa il pesce di lago … Quando ha iniziato a lavorare dietro ai fornelli? Studiavo al Conservatorio e sentivo la necessità di essere più libero, per questo ho scelto la strada dell’alberghiero che mi ha condotto...

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A tavola con … il capodanno cinese
Gen24

A tavola con … il capodanno cinese

Solo pochi giorni e anche i cinesi diranno addio al 2017. A differenza del nostro, il loro capodanno varia per data a seconda dei cicli lunari e il loro zodiaco è contraddistinto dagli animali al posto che dai segni che noi conosciamo. In base alla leggenda 12 di loro risposero alla chiamata del Buddha, guadagnandosi il diritto di entrare nell’Oroscopo cinese. Il topo (per primo ad arrivare e quindi preferito da Buddha), il bue,...

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A tavola con …la Spagna
Gen17

A tavola con …la Spagna

Dopo tanta tradizione tutta italica consumata durante le feste, mi è venuta voglia di fare una capatina oltre confine, almeno per i sapori, a patto naturalmente che fossero autentici. Il salto troppo lontano mi sembrava eccessivo; passare dai cappelletti della nonna al sushi mi pareva davvero esagerato, così ho puntato su gusti moderatamente diversi, con denominatori comuni con la nostra cucina: la Spagna. Milano non è che sentisse...

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Il caffè buono, sano, ecologico di Venturelli
Gen15

Il caffè buono, sano, ecologico di Venturelli

La miglior furbizia è la correttezza, la qualità, l’onestà (Cav. Franco Venturelli) Lucaffè è nata nel 1996 sulle rive del Lago di Garda come piccola torrefazione artigianale, guidata dal giovane Gian Luca Venturelli che, dopo aver visitato molte produzioni del caffè nel mondo, aver appreso la scienza della tostatura e l’arte della miscelazione, ha dimostrato di avere un particolare talento per la “tazzina”. E non si è accontentato:...

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La Vernaccia e il limone piccante di Davide Orro
Gen12

La Vernaccia e il limone piccante di Davide Orro

L’azienda agricola di Davide Orro, a conduzione famigliare, sorge a Tramatza, a pochi Km dalle terme di Fondorgianus, tra le coste del Sinis e il Montiferru. Qui si producono vini e conserve alimentari, e si fanno percorsi didattici e laboratori del gusto su misura, in base alle esigenze del gruppo di visitatori. La tradizione di coltivare la terra si tramanda di padre in figlio, così come i saperi e anche i sapori di una volta,...

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Milly Callegari e la sua Cucina Funzionale
Gen10

Milly Callegari e la sua Cucina Funzionale

L’incontro con Milly Callegari è subito iniziato all’insegna della simpatia: la signora, chef e farmacista, è molto solare, cordiale e sorridente. Mentre prepara i suoi ravioli al vapore ripieni con gamberi e crema di nocciole e fave, e li offre, chiacchiera amabilmente con le persone raccolte intorno, che li degustano e apprendono nuove ricette e informazioni molto interessanti che sono rivoluzionarie. Ci racconta il suo percorso...

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Conoscete il Salva Cremasco?
Gen09

Conoscete il Salva Cremasco?

Che cosa è e come nasce il Salva Cremasco? Lo spiega Antonio Bonetti, patron del Ristorante Bistek di Trescore Cremasco: “Si tratta di un’invenzione casearia per salvare le eccedenze di latte del periodo estivo. Si presenta come un formaggio la cui crosta è bianca e sottile, ben squadrato. Quando è ben stagionato, la crosta è color nocciola con venature rossicce, i bordi della forma sono irregolari e spessi, la superficie senza crepe...

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A tavola con … la Befana
Gen03

A tavola con … la Befana

Ed eccoci qua, abbiamo archiviato il Natale, il Capodanno e ora comincia la curva discendente delle feste verso l’Epifania che chiude le celebrazioni di questo periodo dell’anno. L’Epifania è caratterizzata da una figura, quella della Befana, nota per dispensare dolcetti ai bambini. Ma perché? Da dove nasce questa tradizione? Alla base di questa consuetudine c’è una leggenda tutta cristiana che si fa risalire al XII secolo. I Re Magi,...

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