Acqua e Farina – Lombardia

Sano ed etico

acqua e farina

eng

Già il suo nome ci parla della semplicità che sta alla base della nostra cucina: Acqua e Farina, ad Agrate, è ristorante, pizzeria e steak house.

Nell’ampio locale, tutto in legno e pietra, domina un autentico mulino risalente agli inizi del ‘900 e perfettamente restaurato.

Il menù prevede cibi freschi, stagionali, interi e ricchi di fibre, oltre a piatti senza glutine, e la varietà delle portate è ricca.

Qui troverete carni biologiche, quelle a filiera corta o che arrivano da lontano: in ogni caso tutti gli animali sono alimentati senza OGM, antibiotici, ormoni e pesticidi e lasciati al pascolo libero dopo il primo anno di vita.

Le pizze sono preparate con farina biologica “0” oppure integrale, macinata a pietra, con lievito naturale olio, acqua e sale; o con farina Kamut biologica senza lievito, che va bene anche per chi è intollerante.

I dolci sono di produzione propria.

Tra i vini, come tra le birre, ci sono quelli di provenienza biologica.

Il locale è family friendly, adatto a famiglie con bambini con menù e spazio dedicato a loro, ha ottenuto un ecolabel da Legambiente e utilizza energia a impatto Zero Lifegate.

Acqua e Farina appartiene al Gruppo Ethos, “ristoratori guidati dalla passione e dall’etica”, nato nel 1988, che include altri tre ristoranti: Sanmauro a Casatenovo (LC),  Riso Amaro a Mariano Comense (CO) e Grani&Braci a Milano.

 “Lo chef promotore di salute e benessere” è un progetto del Gruppo Ethos nato per diffondere uno stile di vita sostenibile che coinvolge l’alimentazione: lo chef cucina in linea con i principi della DietaGIFT, acronimo che sta per Gradualità, Individualità, Flessibilità, Tono, ideata dai fratelli Attilio e Luca Speciani.

Il primo, medico immunologo, da 30 anni si occupa di alimentazione e di ipersensibilità alimentari; il secondo, dottore in scienze agrarie, è tecnico di atletica leggera e consulente nutrizionale della nazionale italiana di ultramaratona.

Acqua e Farina è aperto tutto l’anno tutti i giorni, ma è consigliabile prenotare.

Ristorante Acqua e Farina

Via dell’Artigianato 4

Agrate Brianza MB

Tel. +39 039 6893022

[email protected]

acquaefarina.net

Author: Maddalena Stendardi

Giornalista, ho iniziato a lavorare nelle riviste di viaggio molti anni fa, ed è stato subito amore! Mi sono poi interessata di benessere ed ecologia e ho sommato queste passioni nella mia creatura: Ecoturismonline. Sono attualmente Vicepresidente della NEOS, associazione italiana di giornalisti di viaggio.

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