Pignatta Rossa ArTrattoria
C’è chi ne legge prima le recensioni, chi li trova per caso sulla sua strada e chi si lascia accompagnare dalla gente che vive e conosce il posto. Noi abbiamo avuto questa ultima fortuna, e siamo entrati in uno tra i migliori e accoglienti ristoranti di Albissola Marina, Pignatta Rossa ArTrattoria. Il nome deriva dalla pentola in terracotta, dove un tempo si cucinavano stufati e minestroni, che fa bella mostra di sé nel locale. Ma scopriremo subito dopo come mai il suffisso “Art” sta davanti a “Trattoria”
La titolare, Tiziana Piras, è cuoca esperta da trent’anni nella cucina “espressa”, quella fatta al momento. I suoi sono i piatti della tradizione ligure rivisitati e le ricette di sua creazione. Cambia il menù tutti i mesi in base alla stagionalità. Noi abbiamo assaggiato il piatto forte della casa, la carbonara di pesce: pasta fresca home made, pancetta croccante, uovo e totanetti. Poi le polpettine di baccalà su purea di zucchine e una crostatina piccante come dessert.
Cucinare è un’arte della Pignatta Rossa, come la pittura e la ceramica
Nella Trattoria è evidente che la connessione tra creatività, vista, gusto, profumi è forte. Infatti, il marito di Tiziana, Giacomo Lusso, è pittore e ceramista professionista e ha arredato il locale con tavolini dipinti da lui, ognuno dei quali ha un nome dato dagli artisti amici, gli stessi che hanno anche decorato le copertine dei menù. Mentre i biglietti da visita sono fatti uno a uno da Giacomo su carta di riciclo.
Quadri e ceramiche, ma anche bottiglie di vini preziosi, fotografie di Tiziana che ha rappresentato l’Italia al XVII Festival Gourmet Internazional in Messico e di personaggi famosi che hanno sostato a Pignatta Rossa. Inoltre, ogni 15 giorni diverse opere di un artista vengono esposte sulle pareti interne del locale.
L’accoglienza alla Pignatta Rossa è curata, la gentilezza e l’affabilità sono misurate e giuste, e per questo ancora più apprezzate. L’ambiente è caloroso, semplice e felicemente contenuto (una trentina di posti), la conduzione è famigliare. Nella trattoria dove si mangia senza fretta, non si paga il coperto. E per evitare lo spreco, si porta via quello che non si finisce.
Da provare, e da tornarci. Intolleranti inclusi.
Pignatta Rossa ArTrattoria
Cibo e Arte
Via Italia 55r, Albissola Marina SV
Tel. +39 019 480177
pignattarossa@gmail.com
Chiuso il lunedì
Visitato il 15 novembre 2018
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